調理方法を工夫してみる

スープは、肉、野菜や魚介類などを煮込んだ水分の多い料理。広義には、日本で汁（しる）や汁物（しるもの）とする料理や、羹（あつもの）や吸物（すいもの）とする料理など、および料理の構成要素である出汁（だし）やつゆなどを含めるが、狭義には欧風の汁物料理を指して言う。スープは本質的にソースと共通する部分が多いが、風味の濃縮度がやや低く、単体で食べる点が異なる。

スープにしてみる

日本料理のスープ料理には、汁物と吸物がある。飯と共に飲食するものが汁物、酒と共に飲食するものが吸物である。[9]その他、雑煮や蕎麦やうどんなどがある。[1]蕎麦やうどんでのスープであるつゆは、量が多かったり味が濃かったりするため、残してもマナー上問題ない。

和食以外に様々な外国料理の影響を受けた戦後の日本では、多様なスープが各家庭や料理研究家、食品メーカー、飲食店により考案されている。北海道札幌市発祥のスープカレーや、長崎市発で魚介類を 使う「長崎そっぷ」（“そっぷ”は江戸時代に長崎・出島に商館を置いていたオランダの言葉でスープの意）のように、ご当地グルメとなった例もある[10][11]。

汁物料理を中国語では湯（タン、tāng）と書き、朝鮮語でも同様にタン（탕）と呼んでいる。ただし、中国語ではとろみのある汁物は羹（ゴン、gēng。台湾では焿とも）という。また、長時間煮込むか蒸して作る汁物は、その料理法から燉（トン、dùn）、すまし汁はその料理法から汆（ツアン、cuàn）という字を素材の前に付けて呼ぶ事が多い。また、茶碗蒸しの器に似た容器に入れて蒸すスープや食材をそれに見立てたものは、容器の名から盅（ジョン、zhōng）という字を素材の後に付けて呼ぶ事が多い。

北欧の各国にはデザートと紙一重の存在とも言える果物を使った甘いスープがあり、ブルガリアのタラトール（en）やスペインのアホ・ブランコ（en）などは限りなくサラダに近い。

地中海沿岸のイタリア、フランスには魚介類を入れたスープがあり、ハンガリーにはグヤーシュがあるなど、各国にその特産や風土を生かした名物料理がある。

蒸してみる

今の季節、温かく蒸した野菜のおいしいこと！　野菜をいただく時は、生でサラダにしたり茹でたりすることが多いと思いますが、温かいままいただく「蒸し野菜」もおすすめです。茹でる時とは違い、蒸すと蒸気の熱で素材に火が通るので、野菜の栄養の流出が少なくなります。また、野菜の持つ酵素の働きで甘みや旨みが増加するので、野菜を蒸すことにはたくさんのメリットがあるんです。
種類の違う野菜、例えば身近なじゃがいもとブロッコリーなどで蒸し野菜を作る時は、別々の調理器具ではなく1つの調理器具で時間をずらして蒸せば手間いらずです。
今回は、蒸篭がなくてもできるフライパンや鍋を使った蒸し野菜の作り方だけでなく、蒸し野菜をおいしくいただくためのディップソースの作り方もご紹介します！